Sonstiges:
Hefe: Portwein Reinzuchthefe (Ein Fläschchen Flüssighefe oder 0,1 g Trockenhefe, eventuell auch mehr)
optimaler Säuregehalt: 5 bis 7 g/l
Schönung: 5 ml/pro 10l Wein Antigel, bei starker Trübung evtl. noch 1 g Gelatine
Wir starten mit einem Gärstarter
(Honig ist schwierig für die Hefe, mit einem Gärstarter geht es deutlich einfacher)
400 ml naturtrüber ApfelsaftWir nutzen die Nachzuckermethode!
Wir müssen also während der Gärung Honig nachlegen.
20L Gärballon Ansatz Zutaten:
Honig und Zucker nach Bedarf (Gärstart im Ballon mit 3,9 kg Honig starten)
6 l naturtrüber Apfelsaft
6 l destilliertes Wasser
6 zerriebene Äpfel (mit Schale, ohne Kerngehäuse)
10 ml Antigel
8 g Hefenährsalz
2 g Tannin
Milchsäure und Zitronensäure
Kaliumpyrosulfit
15L Gärballon Ansatz Zutaten:
Honig und Zucker nach Bedarf (Gärstart im Ballon mit 2,9 kg Honig starten)
4,5 l naturtrüber Apfelsaft
4,5 l destilliertes Wasser
4 zerriebene Äpfel (mit Schale, ohne Kerngehäuse)
7,5 ml Antigel
6 g Hefenährsalz
1,5 g Tannin
Milchsäure und Zitronensäure
Kaliumpyrosulfit
10L Gärballon Ansatz Zutaten:
Honig und Zucker nach Bedarf (Gärstart im Ballon mit 1,95 kg Honig starten)
3 l naturtrüber Apfelsaft
3 l destilliertes Wasser
3 zerriebene Äpfel (mit Schale, ohne Kerngehäuse)
5 ml Antigel
4 g Hefenährsalz
1 g Tannin
Milchsäure und Zitronensäure
Kaliumpyrosulfit