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Nachzuckern Wir erinnern uns : möglicher Alkoholgehalt x Liter Ansatzmenge x 17,7 (Konstante) = Gesamtzucker im Ansatz in Gramm Wir gehen so vor : alle 7 Tage nachzuckern. Ist der Alkohol unter 13% rechnen wir mit + 1% Alkohol. Ist der Alkohol über 13% rechnen wir mit + 0,5% Alkohol. 1g Zucker ist ca. 1,25g Honig. Beispiel : Ansatz hat nach 7 Tagen 12% und ist 12 Liter 1% x 12 L x 17,7 = 212,4 g Zucker 212,4 g Zucker x 1,25g Honig = 265,5g Honig. Wir müssen also um 1% mehr Alkohol zu bekommen 265,5g Honig in den Ansatz geben. Haben wir nach der letzten Zuckerung und 7 Tagen Wartezeit eine gleichbleibende Süße erreicht und einen Alkoholgehalt von ca. 14-15% der sich innerhalb dieser Woche nicht mehr steigerte, dann ist die Gärung zu ende. Jetzt wird der Met geschwefelt und von der Hefe abgezogen. Tabelle Nachzuckern 1% x 20 L x 17,7 = 354 g Zucker x 1,25g Honig = 442,5g Honig. 0,5% x 20 L x 17,7 = 177 g Zucker x 1,25g Honig = 221,3g Honig. 1% x 16 L x 17,7 = 283,2 g Zucker x 1,25g Honig = 354g Honig. 0,5% x 16 L x 17,7 = 141,6 g Zucker x 1,25g Honig = 177g Honig. 1% x 12 L x 17,7 = 212,4 g Zucker x 1,25g Honig = 265,5g Honig. 0,5% x 12 L x 17,7 = 106,2 g Zucker x 1,25g Honig = 132,8g Honig. 1% x 8 L x 17,7 = 141,6 g Zucker x 1,25g Honig = 177g Honig. 0,5% x 8 L x 17,7 = 70,8 g Zucker x 1,25g Honig = 88,5g Honig. 1% x 4 L x 17,7 = 70,8 g Zucker x 1,25g Honig = 88,5g Honig. 0,5% x 4 L x 17,7 = 35,4 g Zucker x 1,25g Honig = 43g Honig. |